Fontes: Rebelião
Um bilhão de pessoas poderiam se alimentar com o que é jogado fora hoje
https://rebelion.org/
Alternativas ao desperdício de alimentos
Na cidade suíça de Genebra, uma associação de solidariedade instalou quatro frigoríficos com alimentos que se renovam diariamente, disponíveis para consumo público e gratuitos.
Iniciativa Eco-cidadão (Eco-citoyen, em seu nome em francês), uma organização que visa limitar o desperdício de alimentos, entre outros, frutas, legumes, laticínios, carnes, massas ou conservas ( https://eco-citoyen. ch/).
Entusiasmo excessivo por certas ofertas ou compras de casa mal planejadas. Da mesma forma, itens fora do prazo ou excedentes de produtos, mas em bom estado, à venda no atacado e no varejo, e que estão fadados a ir para o lixo. Realidades repetidas tanto em Genebra como em muitos outros lugares do mundo onde quase 20% do desperdício de alimentos vem das residências.
Evite latas de lixo
As geladeiras chamadas Free-go (grátis), geralmente possuem um armário externo para itens que não precisam de refrigeração. Em Genebra, eles foram instalados no bairro Les Charmilles e na Casa das Associações, no popular Plainpalais, bem como, a partir deste ano, no Roseraie de Carouge Centre e no Pâquis. Cada um deles oferece alimentos que não poderiam ser vendidos e que são recolhidos diariamente por voluntários da associação em diversos comércios ou em residências particulares que queiram doar. Essa experiência tem precedentes no Cantão de Neuchâtel, onde já é promovida desde 2019 com resultados muito positivos ( https://lecourrier.ch/2019/12/05/943487/ ).
O principal objetivo é “reduzir o desperdício de produtos através da sensibilização das famílias”, explicou Marine Delévaux, diretora do projeto genebrino, numa recente reportagem publicada pelo diário suíço Le Courrier .
Para o realizador, dar uma segunda oportunidade a comida condenada ao lixo é, acima de tudo, "um acto cívico". E reconhece que, embora o freego tenha um importante papel social ao disponibilizar produtos gratuitamente, a proposta não é voltada apenas para famílias com renda precária. Qualquer pessoa pode servir-se, por exemplo, de uma maçã ou de uma pêra, explica o responsável.
A fruta, tal como os legumes, constituem a maioria dos alimentos, aos quais se juntam ocasionalmente queijos ou iogurtes. Alguns voluntários, entre os quais beneficiários do Hospício Geral (instituição de Assistência Social da cidade), encarregam-se dos passeios de bicicleta pelas lojas conveniadas à procura dos restos.
A proposta também busca envolver os moradores do bairro onde estão localizadas as geladeiras populares no abastecimento. Todos podem colocar ali produtos de jardinagem, mas também itens secos como arroz ou macarrão cujo prazo de validade ainda não expirou. Álcool, produtos abertos ou alimentos já preparados não são permitidos.
A primeira dessas geladeiras populares tem um ano e o resultado é excelente, explica Marine Delévaux. A maior parte dos free-go, que já têm clientes regulares, esvaziam-se rapidamente, uma hora depois de serem aprovisionados. Ecocidadão calcula que três toneladas de alimentos foram recuperadas em um ano. A associação também organiza coletas "ao pé dos prédios" para divulgar sua prática de recuperação entre os vizinhos.
Outras maneiras novas
Em todo o país, a Table Suisse Foundation (Mesa Suíça) evitou que 17,5 milhões de porções de alimentos fossem parar no lixo em 2022. Esta organização com sede no cantão de Friburgo e seis antenas regionais se mobiliza contra o desperdício e a pobreza, recuperando alimentos e produtos de boa qualidade que não podem mais ser vendidos. Eles vêm de grandes distribuidores, produtores e varejistas e os redistribuem gratuitamente para instituições sociais que atendem pessoas com recursos muito limitados ( https://tablesuisse.ch/a-propos-de-table-suisse/ ).
Em 2022, recuperou 6.100 toneladas de produtos alimentares e não alimentares de qualidade irrepreensível que de outra forma teriam ido parar a aterros, representando quase um quarto mais do que no ano anterior.
Segundo a fundação, todos os atores da cadeia alimentar geram 2,8 milhões de toneladas de resíduos anualmente em todo o país. Dois terços dos quais são seguros para consumo humano quando chega a data de validade. Número que representa, na Suíça, um desperdício anual de 330 quilos por pessoa.
Outra alternativa interessante contra o desperdício é a Fruits en Cavale (Frutas em Casa), que promove desde 2016 no cantão de Neuchâtel o aproveitamento de frutas que acabam sendo descartadas por não serem colhidas. (https://fruits-en-cavale.ch/). Totalmente composta por voluntários, a associação organiza a colheita urbana de frutas na região de Neuchâtel (costa do lago, Val-de-Ruz e Val-de-Travers). Proprietários de árvores recorrem à associação quando não conseguem garantir a colheita ou nos casos em que se deparam com uma produção excessivamente abundante. Esta atividade não autoriza nenhum tipo de troca ou venda monetária. O produto é distribuído igualmente entre os proprietários, os voluntários da catação e diversas organizações de assistência social (como o Centro Social Protestante ou a Emaús) que o destinam ao consumo de seus beneficiários.
Uma dessas organizações, a SOS Fruits (SOS Fruits) nasceu em 2020 no cantão de Vaud, com Lausanne como capital. Este modelo é inspirado em uma experiência semelhante chamada Les Fruits défendus (Frutas Proibidas) que existe em Quebec, no Canadá, há duas décadas.
No nível macro europeu – e também presente em outros continentes – a iniciativa Too Good To Go é um aplicativo que permite aos usuários comprar sobras de comida de qualidade nos mais diversos restaurantes por um preço baixíssimo que pode chegar até um terço do valor real.
A aplicação facilita o acesso, por exemplo, a refeições processadas não vendidas ao fim do dia, bem como a pacotes “surpresa”, com ementas variadas e de baixo custo. Facilita a navegação nos sites dos locais próximos a casa do usuário para encontrar o local mais adequado ao seu gosto. O aplicativo também informará sobre o horário em que o saco de alimentos pode ser retirado, para o qual é necessária extrema pontualidade.
Como aponta o site suíço Too Good To Go, esta iniciativa “dá uma segunda chance à comida” ( https://www.toogoodtogo.com/de-ch). O fato de grandes redes de supermercados com lucros milionários (e nem sempre os principais defensores do meio ambiente) e a Nestlé, a questionada transnacional de alimentos, participarem entre os associados, embora não torne o aplicativo menos útil, diminui a credibilidade do seu sentido político.
Pão de ontem
Tudo começou há uma década com uma ideia muito simples. Todos os dias, milhares de pães, croissants, sanduíches, bolos e biscoitos dos mais diversos tipos vão parar no lixo, mesmo estando em perfeitas condições para o consumo humano.
Foi então que foi lançado o projeto Äss-Bar (que no dialeto suíço-alemão significa “Pode comer”), reintroduzindo o pão e a pastelaria da véspera no circuito de consumo. Os produtos são recolhidos pela manhã nas diversas padarias associadas localizadas nas proximidades dos sete pontos de venda – todos fofos, estilo boutique – que o Äss-Bar possui nas principais cidades (https://www.aess-bar . ch /shop/stores.php).
Nessas elegantes lojas especiais, localizadas em Lausanne, Bienne, Berna, Lucerna, Zurique, Basiléia e Winterthur, os produtos do dia anterior, cujo manuseio deve respeitar rigorosamente a cadeia de frio, são pagos pela metade do preço ou até mais barato. Segundo o site desta iniciativa “já foram poupadas várias centenas de toneladas de produtos”, com impacto positivo não só para o ambiente como também para o bolso dos consumidores. Hoje, o Äss-Bar tem cerca de 90 funcionários em toda a Suíça, e comer alimentos do setor de panificação no dia anterior já é algo normal na concepção do suíço médio. Se há uns anos os pontos de venda eram vistos sobretudo por jovens, estudantes e pessoas com menos recursos, hoje, compradores.
Lixo por atacado
Segundo dados oficiais da Confederação Suíça, a cada ano o consumo de alimentos suíços gera cerca de 2,8 milhões de toneladas de resíduos alimentares, o que corresponde a quase 330 kg de resíduos por habitante por ano ( https://www.bafu.admin.ch/ bafu/ fr/home/themes/dechets/guide-des-dechets-az/biodechets/types-de-dechets/dechets-alimentaires.html ). De acordo com um estudo de 2021 da Foodwaste.ch, 28% do desperdício de alimentos neste país europeu é gerado em casa; 7% vem de restaurantes; 10% do comércio atacadista e varejista; 35% de transformação e 20% de agricultura.
Em relação ao impacto no meio ambiente, o sistema alimentar representa cerca de 28% da pegada ecológica total da Suíça (impacto no efeito estufa), um quarto dos quais provém de desperdício de alimentos que poderia ser evitado.
Detritos planetários
Em setembro de 2022, a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) informou que o número de pessoas afetadas pela fome havia aumentado em 2021 para chegar a 828 milhões, o que significa um aumento de cerca de 46 milhões em relação a 2020 e 150 milhões desde 2019 (https://www.fao.org/newsroom/detail/FAO-UNEP-agriculture-environment-food-loss-waste-day-2022/es). No total, em 2022 estimou-se que 3,1 bilhões de pessoas não tiveram uma alimentação saudável.
A mesma organização da ONU, em seu relatório “O estado mundial da agricultura e alimentação” de 2019, estimou que 14% da produção mundial de alimentos se perde após sua coleta e antes de chegar aos pontos de venda. As Nações Unidas estimam que 17% dos alimentos são desperdiçados tanto no varejo quanto por consumidores diretos, principalmente no ambiente doméstico. Segundo a FAO, com os alimentos perdidos e desperdiçados, 1.260 milhões de pessoas vítimas do flagelo da fome e da desnutrição crônica poderiam ser alimentadas anualmente (https://www.unep.org/es/resources/informe/indice -de -food-waste-2021 ).
Do ponto de vista ambiental, a perda e o desperdício de alimentos respondem por 8 a 10% das emissões globais de gases de efeito estufa, contribuindo para clima instável e eventos climáticos extremos, como secas e inundações. Essas mudanças, por sua vez, afetam negativamente o rendimento das culturas, reduzem potencialmente a qualidade nutricional das culturas e causam interrupções na cadeia de suprimentos.
Por isso, segundo o órgão da ONU, é fundamental priorizar a redução de alimentos que vão parar no lixo para garantir a transição para sistemas agroalimentares sustentáveis. Sistemas que tornem mais eficiente o uso dos recursos naturais, reduzam seu impacto negativo no planeta e garantam segurança alimentar e nutrição adequada para todos os seres humanos.
Barriga cheia em vez de latas de lixo transbordando e comida desperdiçada. Um desafio tão essencial, simples e humano, que parece impossível que ainda hoje não possa ser alcançado.
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